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鉅亨網編譯趙正瑋
亞股今日漲跌互見，貨幣政策立場鷹派的美國里奇蒙聯邦儲備銀行 (Richmond Fed) 總裁 Jeffrey Lacker 週二 (14 日) 警告，聯準會 (Fed) 必須升息的速度，很可能比金融市場目前預期更快。因為美國總統川普 (Donald Trump) 將採取的新政策，恐怕會迫使 Fed 出手，即使目前新政策仍充滿不確定性。
澳股上漲 0.83%，以 5859.10 點作收。
日、韓股方面，日經 225 指數上漲 1.03%，以 19437.98 點作收。韓股上漲 0.45%，以 2083.86 點作收。
陸、港股方面，上海綜合指數下跌 0.15%，以 3212.986 點作收，滬深 300 指數下跌 0.41%，以 3421.71 點作收。深證成指下跌 0.85%，以 10177.25 點作收。
香港恆生指數上漲 1.23%，以 23994.87 點作收。
Lacker 於一場演說中表示，由於美國新政府政策不確定性升高，「尤其可能有大規模財政刺激措施」，意味 Fed 恐怕得提前而非延後升息，以免之後被迫趕忙調高利率。根據期貨市場暗示機率，目前投資人預期 Fed 今年只會升息 2 次。Lacker 說，上調利率速度需要比市場目前所認為更快。
無獨有偶，Fed 主席葉倫 (Janet Yellen) 週二也在國會聽證會上發表鷹派貨幣政策言論。她強調，接下來每一場 Fed 貨精典限量幣政策會議，都是可能升息的「直播」會議；且等太久才移除寬鬆貨幣政策，是「不明智的」。
種種消息，刺激 Fed 下個月升息機率、美元匯價及美國公債殖利率攜手上揚。其中期貨市場數據顯示，投資人目前預估 3 月份升息機率由原本的 13% 跳上 34%。美元指數更一度飆上 101.36 點，歐元摔回 1.0561 美元，美元衝上 114.48 日元。美國 10 年期公債殖利率也躥上 2.5%。
工商時報【姚舜】
汪小菲以愛妻大S為名投資開設的「S Hotel Taipei」預計最快將於明年1月開幕營運，惟為搶攻耶誕與跨年餐飲商機，S飯店內唯一的〈HYG〉餐廳則會在12月初即開始試營運，這不僅是台灣少見的北歐餐廳，更是由米其林星級主廚擔任駐店主廚開設的餐廳，預料開賣後將吸引不少飲食男女前往消費嘗鮮。〈HYG〉主廚米格爾、馬貝利（Mikkel maarbjerg）是丹麥人，2002年他在丹麥根本哈根創業開設〈Ensemble〉餐廳，2003年即在哥本哈根的米其林指南中得到1星肯定，2005年再升等為2星。而米格爾．馬貝利的另一項「 豐功偉業」是，他曾擔任丹麥女王75歲生日宴的外燴行政總廚，率領超過100位廚師演繹宛如國宴的佳餚美饌，招待世界各國貴賓。如今這位名廚來台主持餐廳，自是讓人期待。
北歐不僅以獨特的設計風格在世界引領風騷，北歐餐飲(Nordic Cuisine)近年在國際餐飲界也因丹麥哥本哈根〈Noma〉餐廳數度在「全球百大餐廳」排行榜上排名第一而受到注目。
北歐的設計被形容為帶著一股「HYGGE」的風格，這個字在簡約、自在、樂活的意涵，也就是一種「歡聚的美好氛圍」。北歐時尚品味拒絕平凡，卻也不屑奢華，北歐設計師設計的作品具藝術品味，同時也兼具實用功能，所以非常受到品味獨具的生活家喜愛。S飯店內的餐廳以〈HYG〉為名，就是要傳遞北歐獨特的生活品味。
位在S飯地下樓的〈HYG〉有210個座位，除開放式用餐區外，餐廳規畫有島型酒吧、開放式用餐區、雪茄室，以及3間私人包廂。與飯店一樣，餐廳裝潢設計也是由有「設計鬼才」與「設計頑童」之稱的法國著名設計大師菲利浦．史塔克操作設計，品味優雅獨特，氛圍輕鬆自在，客人可在這裡享用米格爾率領廚藝團隊演繹的「新北歐料理」(New Nordic Cuisine，或稱Nordicology)，透過口舌細嚼慢嚥「北歐食尚」。
「會陸續引進北歐食材」，正在積極準備餐廳營運事宜並設計菜式內容的米格爾說，為了讓台灣食客認識北歐美食，〈HYG〉將會用北歐鮭魚與北歐火腿等北歐食材入菜，同時他當然也會「跟著季節走」，採用台灣在地新鮮食材入菜。
米格爾認為，「傳統成就經典」，所以他偏愛用老祖宗傳下來的廚技烹調料理菜餚。米格爾並表示，自己就不喜歡以Sous-Vide法作菜，他寧願用傳統方式低溫慢煮菜餚。所以，〈HYG〉的廚房裡有頂火烤箱、法式爐、西班牙Josper燻烤兩用烤箱，什麼設備都有，就是沒有Soue-vide機。
米格爾演繹的北歐風料理，傳統中有新「藝」，一如在國際上幾家發光發熱的北歐餐廳，〈HYG〉的菜餚都是運用精緻法菜料理的烹調技法，再融入北歐食材或醬料元素，進而體現北歐風味的菜餚。
佐餐用的〈裸麥酸麵包〉，是北歐經典麵包，表皮酥脆、麵包體則柔嫩，且酸待恰到好處，吃食時可塗上北歐奶油，口感與風味都很迷人。
運用蔬果醬汁為菜餚賦味，是米格爾料理高明之處，開胃前菜〈水煮生蠔〉，他用青蘋果汁與醋漬洋蔥丁和蝦荑蔥汁提味。〈炭烤牛肋排〉除有紅酒牛骨醬汁提味，米格爾並另用巴西里葉和菠菜熬製了綠色的蔬菜醬汁，為用表面帶有煙燻焦香的牛排增加獨特風味。
〈香煎章魚〉可以看出廚師廚藝的功力火候，而米格爾演繹的這道菜，章魚腳表層酥香微脆，內裡口感則鬆軟細致，呈盤時還灑了黑蒜粉與章魚奶油泡沬一起提味，形色味皆很媚人。
中華料理中有〈叫化雞〉，米格爾說北歐也有類似的雞餚。他在雞腹內填塞了栗子、蒜頭、迷迭香、小洋蔥等食材，然後用甘藍菜葉包覆，最外層再用耐火土封住整隻雞，最後送進烤箱中烤製。烤好後出菜上桌，先用木槌敲開最外層的土塊，再享受這〈北歐式叫化雞」。這雞肉的肉質非常柔嫩，且味道入裡，比西方傳統的耶誕火雞好吃多了。
過去台灣不易吃到北歐風格料理，〈HYG〉開業後成了唯一的優質美味北歐餐廳，菲利浦．史塔克設計裝潢+米其林星廚顧問，〈HYG〉即將接受市場考驗。
INDEX
HYG北歐餐廳
地址︰台北市敦化北路150號(S Hotel Taipei)
電話︰02-27120877
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